健康管理は、食事の管理から。なすの揚げ浸しの鉄の内訳

なすの揚げ浸しの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ナス （86.8%）
• 濃口しょうゆ （7%）
• おろししょうが （6.2%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ナス	中1本	0.21	mg	86.8	%
濃口しょうゆ	1g	0.02	mg	7	%
おろししょうが	5g	0.02	mg	6.2	%
植物油	12g	0	mg	0	%
カツオだし	30g	0	mg	0	%