健康管理は、食事の管理から。キャベツと山菜のゴマ和えの鉄の内訳
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キャベツと山菜のゴマ和えの鉄の内訳
キャベツと山菜のゴマ和えの鉄の内訳グラフ
鉄の内訳グラフ
■
ゴマ
(72.7%)
■
ごぼう
(15.9%)
■
キャベツ
(11.4%)
鉄とは
鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。
不足すると・・・
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。
摂りすぎると・・・
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。
一覧表
■
ゴマ
大さじ1杯
0.96
mg
72.7
%
■
ごぼう
1人前
0.21
mg
15.9
%
■
キャベツ
葉1枚
0.15
mg
11.4
%
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