健康管理は、食事の管理から。鮭と水菜のけんちん汁の鉄の内訳

鮭と水菜のけんちん汁の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 水菜 （48.9%）
• ゴマ （22.3%）
• 米みそ（白） （9.3%）
• 木綿豆腐 （8.4%）
• かつお節 （5.1%）
• その他 （6.06%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

水菜	1人前	1.1	mg	48.9	%
ゴマ	大さじ0.5杯	0.48	mg	22.3	%
米みそ（白）	5g	0.2	mg	9.3	%
木綿豆腐	20g	0.18	mg	8.4	%
かつお節	小0.5パック	0.11	mg	5.1	%
板こんにゃく	10g	0.04	mg	1.9	%
大根（根）	中・厚さ0.5cm	0.04	mg	1.9	%
乾燥ワカメ	1人前	0.03	mg	1.2	%
紅鮭	0.5切れ	0.01	mg	0.47	%
にんじん	5g	0.01	mg	0.47	%
ショウガ	0.05片	0	mg	0.12	%
穀物酢	大さじ1杯	0	mg	0	%