健康管理は、食事の管理から。野菜のかき揚げ（塩）の鉄の内訳

野菜のかき揚げ（塩）の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 卵 （23.8%）
• さつまいも （18.5%）
• ごぼう （18.5%）
• かぼちゃ （13.2%）
• 小麦粉（薄力粉） （12.7%）
• その他 （13.2%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

卵	5g	0.09	mg	23.8	%
さつまいも	10g	0.07	mg	18.5	%
ごぼう	10g	0.07	mg	18.5	%
かぼちゃ	10g	0.05	mg	13.2	%
小麦粉（薄力粉）	大さじ1杯	0.05	mg	12.7	%
玉ねぎ	10g	0.03	mg	7.9	%
にんじん	10g	0.02	mg	5.3	%
植物油	10g	0	mg	0	%
食塩	0.5g	0	mg	0	%