健康管理は、食事の管理から。夏野菜のカポナータ（730g）の鉄の内訳

夏野菜のカポナータ（730g）の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• かぼちゃ （41.7%）
• 赤・黄ピーマン （17.4%）
• ナス （14%）
• トマト （13.3%）
• 玉ねぎ （10%）
• その他 （3.57%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

かぼちゃ	中0.25個	1.3	mg	41.7	%
赤・黄ピーマン	大1個	0.52	mg	17.4	%
ナス	中2本	0.42	mg	14	%
トマト	200g	0.4	mg	13.3	%
玉ねぎ	100g	0.3	mg	10	%
ニンニク	中国産サイズ2片	0.1	mg	3.2	%
唐辛子	中1本	0.01	mg	0.37	%
オリーブオイル	1g	0	mg	0	%