健康管理は、食事の管理から。大葉の天ぷら（天つゆ）の鉄の内訳

大葉の天ぷら（天つゆ）の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 卵 （49.9%）
• 濃口しょうゆ （23.5%）
• 小麦粉（薄力粉） （10%）
• 大葉 （9.4%）
• 大根（根） （5.5%）
• その他 （1.7%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

卵	5g	0.09	mg	49.9	%
濃口しょうゆ	2.5g	0.04	mg	23.5	%
小麦粉（薄力粉）	3g	0.02	mg	10	%
大葉	葉1枚	0.02	mg	9.4	%
大根（根）	5g	0.01	mg	5.5	%
おろししょうが	1g	0	mg	1.7	%
カツオだし	10g	0	mg	0	%
本みりん	小さじ0.5杯	0	mg	0	%
植物油	1g	0	mg	0	%