自分で釣ったメバルで大きいのは刺身で食べたことがありますが、
滅多に大きいのは釣れないですね・・・
そういえば、日本海の深場には大きなメバルがいますね。

塩麹、同居人に聞いたら、使っているそうです。
今は浅漬けは塩麹で漬けているそうです。

こんばんは　食いしん坊です。

メバル　こちらでは　セイカイと呼ぶようで、スーパーで良く見かける魚です。
煮て食べるだけかと思っていましたが、、、お刺身とても美味しかったです。

塩麹、流行っていますね。
お魚、お肉、、今日はゆで卵を漬けています。
自家製塩こうじの熟成も、順調です(^・^)