拒食症後、体重を戻すには？

20歳女、167cm、半年で52kg→42kgになりました。
ストレスにより、拒食症のような状態になったのが体重減少の原因です。
生理は半年ありませんでしたが、婦人科でホルモン剤をだしてもらい、服用2ヶ月後からまた生理がきてます。まだ2ヶ月くらいですが。

ここ2週間ほど、だいぶ普通の食事をしているのですが、全く体重が戻りません。
10kgも半年で痩せてしまっては、人並み以上に食べないと戻れないのでしょうか？
普通の食事をするのが嫌でなくなったころから、一日30分のジョギングも始めています。
少しでも、おいしく母の料理を食べたいからです。なくなった筋肉もつけていい体になりたいので、プロテインも少し飲んでいます。でも、戻りません。私は過食の症状はないのですが、過食症くらい食べないと、治らないんでしょうか？私のある日の食事を以下に書きます。

朝：豆乳のお雑煮(もち1個)　りんご1/4～1/2　お味噌汁　サラダ　ヨーグルト少々
　　納豆・卵を食べることもあり　　餅の変わりに白いご飯のこともあり
昼：サンドイッチ、丼(学食)、おにぎり1～２個、麺類
　　　これのどれか一つを食べることが多いです
　　　(昼は、故意に減らしてしまうことがまだあります…汗)
夜：家族と全く同じ(最近は白いご飯も普通に茶碗一杯食べるようにしてます)
　 ①ほうれん草のおひたし　さわらの西京漬け　きゅうりとじゃこの酢の物
　　　 　卵焼き2切れ　白菜とシイタケのお味噌汁　ゴマ豆腐　ご飯　りんご

②山芋の煮物　インゲンのピーナッツ和え　きゅうりとカニカマの酢の物
　　　　ぶりの塩焼き　　牛肉入り野菜炒め　　お味噌汁　　ご飯

夕食は、参考に2例書いておきました。確かに、まだ完全に拒食症を克服したわけではないので、夜のこと考えて昼を少なくしてしまうことなどはあります。基本、学食で揚げ物はまだ食べる気になりません。母のつくる揚げ物は食べます。クリームなどの洋菓子は、まだ食べたくないです。

間食は、３食のご飯をおいしく食べたいのでしません。というか、拒食症になる前からしてません。けど、途中、お腹はすきます。私みたいに太りたい人は、間食もするべきなのでしょうか？これだけある程度ふつうの食事をしているのに、一向に太らず、体が吸収できなくなっているのかと不安だし、今の自分の体が嫌でたまりません。このまま自分が嫌いになってしまうのではないかと心配です。