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質問者
no name 質問日
2006/11/15 22:37
回答
解決済
役立ち度
★★★☆☆
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検索キーワード： 「卵」 「温泉卵」 「サルモネラ」
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回答者
リング さん ( 一般人 )
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回答日 2006/11/16 14:24
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温泉卵に関して完全に安全ということは難しいようです。
ただ、サルモネラ菌に汚染されている率は市販の卵の0.02％程度ですので、 あまり神経質になるのも良くないかもしれません。 とにかく、 １．新鮮な卵を使う ２．冷蔵庫で保存する ３．よく火を通す を意識した方が良い事は間違いないでしょう。 ただ、サルモネラフリーなど対策されている温泉卵もあるので、 そういったものを購入してみればいかがでしょうか。 |
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| 2. 回答者 no name ( 一般人 ) |
回答日2006/11/16 15:24
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サルモネラ菌は熱に弱いため、温泉卵でも大丈夫だと思います。
60度で20分加熱すれば完全に死滅するらしいので、温泉卵は60度で20〜30分だし、ちょうど死滅するんじゃないでしょうか。 まぁ古い卵や格安すぎる卵であれば避けた方が無難でしょうが、普通の新鮮な卵であれば、まったく問題ないかと思われます。 以下、サルモネラ菌についての記述があったのでご参考まで。 |
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| 1. 回答者 リング さん ( 一般人 ) |
回答日2006/11/16 14:24
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温泉卵に関して完全に安全ということは難しいようです。
ただ、サルモネラ菌に汚染されている率は市販の卵の0.02％程度ですので、 あまり神経質になるのも良くないかもしれません。 とにかく、 １．新鮮な卵を使う ２．冷蔵庫で保存する ３．よく火を通す を意識した方が良い事は間違いないでしょう。 ただ、サルモネラフリーなど対策されている温泉卵もあるので、 そういったものを購入してみればいかがでしょうか。 |
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