健康管理は、食事の管理から。青梗菜の辛し和えの鉄の内訳

青梗菜の辛し和えの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• チンゲン菜 （72.8%）
• 濃口しょうゆ （20.3%）
• 練りからし （6.9%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

チンゲン菜	中1株	1.1	mg	72.8	%
濃口しょうゆ	大さじ1杯	0.31	mg	20.3	%
練りからし	小5盛り	0.11	mg	6.9	%
カツオだし	0.25カップ	0	mg	0	%