健康管理は、食事の管理から。ポテトサラダの鉄の内訳

ポテトサラダの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• じゃがいも （38.3%）
• 卵 （27.5%）
• マヨネーズ （13.4%）
• 玉ねぎ （6.1%）
• 魚肉ハム （5.3%）
• その他 （9.4%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

じゃがいも	中2個	1.1	mg	38.3	%
卵	M1個	0.77	mg	27.5	%
マヨネーズ	大さじ3杯	0.38	mg	13.4	%
玉ねぎ	中0.3玉	0.17	mg	6.1	%
魚肉ハム	中1枚	0.15	mg	5.3	%
きゅうり	中0.3本	0.14	mg	4.8	%
にんじん	中0.3本	0.12	mg	4.3	%
こしょう	1振り	0.01	mg	0.26	%
レモン（果汁）	小さじ0.25杯	0	mg	0.04	%
食塩	0.5g	0	mg	0	%