健康管理は、食事の管理から。根菜煮の鉄の内訳

根菜煮の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• さやいんげん （35.8%）
• ごぼう （28.6%）
• レンコン （20.4%）
• にんじん （8.2%）
• 干ししいたけ （7%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

さやいんげん	1人前	0.18	mg	35.8	%
ごぼう	20g	0.14	mg	28.6	%
レンコン	20g	0.1	mg	20.4	%
にんじん	20g	0.04	mg	8.2	%
干ししいたけ	2g	0.03	mg	7	%
植物油	3g	0	mg	0	%
砂糖（上白糖）	小さじ1杯	0	mg	0	%