健康管理は、食事の管理から。刺身の鉄の内訳

刺身の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 濃口しょうゆ （42.3%）
• アジ （29%）
• きゅうり （12.4%）
• 鯛 （8.3%）
• 練りわさび （5.5%）
• その他 （2.4%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

濃口しょうゆ	大さじ1杯	0.31	mg	42.3	%
アジ	30g	0.21	mg	29	%
きゅうり	中0.2本	0.09	mg	12.4	%
鯛	30g	0.06	mg	8.3	%
練りわさび	小1盛り	0.04	mg	5.5	%
大葉	葉1枚	0.02	mg	2.4	%