健康管理は、食事の管理から。野菜炒め　玉葱/茄子/エノキ茸/ニラの鉄の内訳

野菜炒め　玉葱/茄子/エノキ茸/ニラの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• エノキダケ （36.3%）
• ゴマ （22.6%）
• ナス （17%）
• ニラ （13.2%）
• 玉ねぎ （5.7%）
• その他 （5.2%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

エノキダケ	70g	0.77	mg	36.3	%
ゴマ	大さじ0.5杯	0.48	mg	22.6	%
ナス	120g	0.36	mg	17	%
ニラ	0.5束	0.28	mg	13.2	%
玉ねぎ	40g	0.12	mg	5.7	%
濃口しょうゆ	大さじ0.3杯	0.09	mg	4.3	%
唐辛子	中1本	0.01	mg	0.52	%
ごま油	小さじ2杯	0.01	mg	0.38	%