健康管理は、食事の管理から。鮭と大葉のちらし寿司［具］の鉄の内訳

鮭と大葉のちらし寿司［具］の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ゴマ （65.2%）
• 塩鮭 （20.4%）
• 大葉 （6.9%）
• ワイン（白） （4.1%）
• シークワサー（果汁） （2%）
• その他 （1.4%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ゴマ	大さじ0.5杯	0.48	mg	65.2	%
塩鮭	切り身1切れ	0.15	mg	20.4	%
大葉	葉3枚	0.05	mg	6.9	%
ワイン（白）	10g	0.03	mg	4.1	%
シークワサー（果汁）	大さじ1杯	0.02	mg	2	%
こしょう	1振り	0.01	mg	0.99	%
砂糖（三温糖）	小さじ1杯	0	mg	0.41	%
穀物酢	大さじ2杯	0	mg	0	%