健康管理は、食事の管理から。麻婆なすの鉄の内訳

麻婆なすの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 豚ミンチ （40%）
• 米みそ（赤） （23.5%）
• ナス （19.1%）
• 小口ネギ （9.1%）
• 豆板醤 （4.2%）
• その他 （4.04%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

豚ミンチ	20g	0.22	mg	40	%
米みそ（赤）	3g	0.13	mg	23.5	%
ナス	中0.5本	0.11	mg	19.1	%
小口ネギ	5g	0.05	mg	9.1	%
豆板醤	1g	0.02	mg	4.2	%
濃口しょうゆ	0.5g	0.01	mg	1.5	%
ニンニク	0.5g	0	mg	0.73	%
片栗粉	0.5g	0	mg	0.55	%
小口ネギ	0.25g	0	mg	0.45	%
ショウガ	0.5g	0	mg	0.45	%
鶏ガラだし	0.3g	0	mg	0.27	%
ごま油	0.5g	0	mg	0.09	%
砂糖（上白糖）	0.5g	0	mg	0	%
料理酒	0.5g	0	mg	0	%
植物油	0.5g	0	mg	0	%