健康管理は、食事の管理から。ラタトゥーユのビタミンAの内訳

ラタトゥーユのビタミンAの内訳グラフ

ビタミンAの内訳グラフ

• 赤・黄ピーマン （42.6%）
• パセリ （18.5%）
• ズッキーニ （15.1%）
• ピーマン （8.6%）
• ナス （8.3%）
• その他 （6.9%）

ビタミンAとは

ビタミンAは、夜間の視力の維持を助け、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
日ごろから目をよく使う人、疲れ目の人は、より多くのビタミンAを摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
夜盲症や眼球乾燥症、皮膚の角化、感染症への抵抗力低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
吐き気や食欲不振、頭痛などの過剰症を引き起こします。
親水性のビタミンA（βカロチン）はとりすぎても問題ありません。
βカロチンは赤や黄色の野菜、果物から摂取することができます。

一覧表

赤・黄ピーマン	大0.25個	28.6	μgRE	42.6	%
パセリ	2g	12.4	μgRE	18.5	%
ズッキーニ	中0.25本	10.1	μgRE	15.1	%
ピーマン	中0.5個	5.8	μgRE	8.6	%
ナス	中1本	5.6	μgRE	8.3	%
セロリ	中1本	2.6	μgRE	3.9	%
インゲン豆	5人前	1	μgRE	1.5	%
オリーブオイル	大さじ0.5杯	0.98	μgRE	1.5	%
玉ねぎ	中0.5玉	0	μgRE	0	%
ニンニク	中国産サイズ0.25片	0	μgRE	0	%
こしょう	1振り	0	μgRE	0	%
食塩	小さじ0.1杯	0	μgRE	0	%