健康管理は、食事の管理から。ラタトゥイユの鉄の内訳

ラタトゥイユの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ズッキーニ （37.1%）
• 赤・黄ピーマン （25.7%）
• パセリ （14.8%）
• ナス （10.4%）
• ピーマン （6.9%）
• その他 （5.12%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ズッキーニ	中0.5本	0.38	mg	37.1	%
赤・黄ピーマン	大0.5個	0.26	mg	25.7	%
パセリ	2g	0.15	mg	14.8	%
ナス	中0.5本	0.11	mg	10.4	%
ピーマン	中0.5個	0.07	mg	6.9	%
セロリ	中0.25本	0.03	mg	3.2	%
ニンニク	中国産サイズ0.25片	0.01	mg	1.2	%
こしょう	1振り	0.01	mg	0.72	%
食塩	小さじ0.1杯	0	mg	0	%
オリーブオイル	大さじ0.5杯	0	mg	0	%