健康管理は、食事の管理から。がめ煮の鉄の内訳

がめ煮の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• インゲン豆 （49%）
• 濃口しょうゆ （12.5%）
• ごぼう （8.6%）
• 板こんにゃく （8.2%）
• 里いも （8.2%）
• その他 （13.64%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

インゲン豆	1人前	1.2	mg	49	%
濃口しょうゆ	大さじ1杯	0.31	mg	12.5	%
ごぼう	1人前	0.21	mg	8.6	%
板こんにゃく	50g	0.2	mg	8.2	%
里いも	中1個	0.2	mg	8.2	%
たけのこ	50g	0.2	mg	8.2	%
にんじん	50g	0.1	mg	4.1	%
みりん風調味料	大さじ1杯	0.02	mg	0.73	%
唐辛子	中1本	0.01	mg	0.45	%
ごま油	小さじ1杯	0	mg	0.16	%
砂糖（上白糖）	小さじ1杯	0	mg	0	%
料理酒	大さじ1杯	0	mg	0	%