健康管理は、食事の管理から。自家製ラタトイユの鉄の内訳

自家製ラタトイユの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ズッキーニ （30.2%）
• 玉ねぎ （24.2%）
• ナス （22.6%）
• トマト （19.3%）
• ニンニク （2.6%）
• その他 （1.1%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ズッキーニ	中1.5本	1.1	mg	30.2	%
玉ねぎ	300g	0.9	mg	24.2	%
ナス	中4本	0.84	mg	22.6	%
トマト	中3個	0.72	mg	19.3	%
ニンニク	中国産サイズ2片	0.1	mg	2.6	%
固形コンソメ	固形2個	0.04	mg	1.1	%
オリーブオイル	大さじ2杯	0	mg	0	%