健康管理は、食事の管理から。味噌汁の鉄の内訳

味噌汁の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 米みそ（白） （45%）
• 大豆もやし （15.6%）
• ナス （13.1%）
• かいわれ大根 （12.5%）
• オクラ （10.6%）
• その他 （3.1%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

米みそ（白）	大さじ1杯	0.72	mg	45	%
大豆もやし	1人前	0.25	mg	15.6	%
ナス	中1本	0.21	mg	13.1	%
かいわれ大根	普通サイズ1パック	0.2	mg	12.5	%
オクラ	中4本	0.17	mg	10.6	%
みょうが	中2個	0.05	mg	3.1	%
カツオ昆布だし	20g	0	mg	0	%