健康管理は、食事の管理から。野菜炒め定食の鉄の内訳

野菜炒め定食の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• きくらげ （30%）
• 水菜 （17.9%）
• 卵 （6.1%）
• 木綿豆腐 （5.8%）
• 濃口しょうゆ （5.8%）
• その他 （34.18%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

きくらげ	1人前	1.8	mg	30	%
水菜	50g	1.1	mg	17.9	%
卵	20g	0.36	mg	6.1	%
木綿豆腐	38g	0.34	mg	5.8	%
濃口しょうゆ	20g	0.34	mg	5.8	%
キャベツ	葉2枚	0.3	mg	5.1	%
大豆もやし	1人前	0.25	mg	4.3	%
マッシュルーム（水煮缶詰）	1缶	0.22	mg	3.8	%
マッシュルーム（水煮缶詰）	1缶	0.22	mg	3.8	%
米・もち米	200g	0.2	mg	3.4	%
玉ねぎ	50g	0.15	mg	2.6	%
白菜（漬け物）	30g	0.12	mg	2	%
レタス	1人前	0.09	mg	1.5	%
ピーマン	20g	0.08	mg	1.4	%
ミニトマト	大1個	0.08	mg	1.4	%
ひらたけ	中1個	0.06	mg	1.1	%
カットワカメ	1人前	0.06	mg	1	%
片栗粉	大さじ1杯	0.06	mg	1	%
にんじん	20g	0.04	mg	0.68	%
きゅうり	10g	0.03	mg	0.51	%
長ネギ	10g	0.02	mg	0.34	%
こしょう	2振り	0.01	mg	0.25	%
植物油	大さじ2杯	0	mg	0	%
中華だし	0.5カップ	0	mg	0	%
フレンチドレッシング	大さじ1杯	0	mg	0	%
食塩	2g	0	mg	0	%
ライスペーパー 22cm	5g	0	mg	0	%
砂糖（上白糖）	10g	0	mg	0	%