健康管理は、食事の管理から。カポナータの鉄の内訳

カポナータの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• トマト （27.2%）
• 玉ねぎ （23.1%）
• ナス （20.1%）
• ピーマン （11%）
• セロリ （7.3%）
• その他 （11.2%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

トマト	223g	0.45	mg	27.2	%
玉ねぎ	126g	0.38	mg	23.1	%
ナス	110g	0.33	mg	20.1	%
ピーマン	45g	0.18	mg	11	%
セロリ	60g	0.12	mg	7.3	%
にんじん	58g	0.12	mg	7.1	%
ニンニク	中国産サイズ1片	0.05	mg	2.9	%
固形コンソメ	固形1個	0.02	mg	1.2	%
オリーブオイル	大さじ1杯	0	mg	0	%
食塩	小さじ1杯	0	mg	0	%