健康管理は、食事の管理から。野菜サラダの鉄の内訳

野菜サラダの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 水菜 （61.4%）
• きゅうり （13.2%）
• キャベツ （8.8%）
• レタス （5.3%）
• 大根（根） （4.7%）
• その他 （6.8%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

水菜	1人前	1.1	mg	61.4	%
きゅうり	中0.5本	0.23	mg	13.2	%
キャベツ	葉1枚	0.15	mg	8.8	%
レタス	1人前	0.09	mg	5.3	%
大根（根）	中・厚さ1cm	0.08	mg	4.7	%
大葉	葉3枚	0.05	mg	3	%
和風ドレッシング	大さじ1杯	0.05	mg	2.6	%
にんじん	10g	0.02	mg	1.2	%