健康管理は、食事の管理から。麻婆茄子の鉄の内訳

麻婆茄子の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 豚ミンチ （30.8%）
• 鶏ガラだし （28%）
• ナス （19.6%）
• 米みそ（赤） （12%）
• 豆板醤 （6.4%）
• その他 （3.17%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

豚ミンチ	30g	0.33	mg	30.8	%
鶏ガラだし	0.3カップ	0.3	mg	28	%
ナス	中1本	0.21	mg	19.6	%
米みそ（赤）	3g	0.13	mg	12	%
豆板醤	1人分	0.07	mg	6.4	%
片栗粉	大さじ0.5杯	0.03	mg	2.8	%
ごま油	小さじ1杯	0	mg	0.37	%
料理酒	大さじ1杯	0	mg	0	%