健康管理は、食事の管理から。茄子の味噌炒めの鉄の内訳

茄子の味噌炒めの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 米みそ（赤） （34.5%）
• ナス （28.1%）
• ピーマン （18.7%）
• 豚モモ （18.7%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

米みそ（赤）	大さじ0.5杯	0.39	mg	34.5	%
ナス	中1.5本	0.32	mg	28.1	%
ピーマン	中1.5個	0.21	mg	18.7	%
豚モモ	0.3人前	0.21	mg	18.7	%
砂糖（上白糖）	小さじ2杯	0	mg	0	%
植物油	大さじ1杯	0	mg	0	%