健康管理は、食事の管理から。鮭と水菜のあえ蕎麦の鉄の内訳

鮭と水菜のあえ蕎麦の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 水菜 （53.6%）
• ゴマ （16.3%）
• 高菜（漬け物） （16.1%）
• 小口ネギ （6.8%）
• 塩鮭 （5.1%）
• その他 （2.03%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

水菜	3人前	3.2	mg	53.6	%
ゴマ	大さじ1杯	0.96	mg	16.3	%
高菜（漬け物）	3食分	0.95	mg	16.1	%
小口ネギ	中1本	0.4	mg	6.8	%
塩鮭	切り身2切れ	0.3	mg	5.1	%
生しいたけ	中2個	0.09	mg	1.5	%
黒こしょう	1振り	0.02	mg	0.34	%
こしょう	1振り	0.01	mg	0.12	%
ごま油	小さじ1杯	0	mg	0.07	%