新じゃがの煮物【MMJさんの健康管理カラダカラノート】

トップ>メンバー検索>MMJさんのトップページ>記録ノートを見る>新じゃがの煮物
08年03月21日（金）

新じゃがの煮物
< フラメンコ 　｜　うさぎのハロの好物... >
この時期、小さい新じゃがをみつけるとわくわく♪
なるだけ小さくって新鮮なものを選ぶ。
まずは圧力釜で蒸し、皮をむく。
それを少し多めの油で炒め、甘辛く煮詰める。
じゃがいもが少し煮崩れして、それがいもにまとわりつくぐらいが好み。
一番初めに食べた小芋の煮物は、
最初油で揚げてから煮たものだったけれど、、
すごく新鮮で触っただけで皮がむけるほどでないと、
揚げても皮の感触が残るため、
なかなかそこまで新鮮なのが手に入らないため、
皮をむいてしまってからつくるようになった。
これは皮を包丁でむいてはだめで、
湯がいたり蒸したりしてから皮をむいたほうがいい。
コメントを書く
コメントを書き込むには、ログインが必要です。
ページTOPへ戻る↑
シェアする
B!
LINE