ワインビネガー【abc_xyzさんの健康管理カラダカラノート】

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10年11月16日（火）

ワインビネガー
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■世界の酢

日本の酢というのは、穀物に由来したものが多く
世界を見てみると大半がブドウ酢のことらしいです

食酢
　　醸造酢
　　　　　穀物酢
　　　　　　　　米酢　
　　　　　　　　米黒酢　
　　　　　　　　大麦米酢‥　
　　　　　　　　
　　果実酢
　　　　　リンゴ酢
　　　　　ぶどう酢
　　　　　　　　　バルサミコ酢：イタリアのモデナ地区で作られ厳しい原産地管理法制度で認定されたものだけです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　製造法はぶどう果汁を加熱濃縮、そして樽で自然発酵させたもの。
　　　　　　　　　　※ワインビネガー：ぶどう果汁をアルコール発酵させた後、酢酸菌で発酵させて作った酢
　　合成酢（業務用）
　　　　　　　　
すし酢、甘酢、三杯酢‥
　砂糖、塩、ミリンなどで味付けした酢
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