かおっちゃん。さん
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12年10月07日（日）
栗の王様、利平栗。 |
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< 兄、帰る。
｜ 予想外。 >
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「『利平栗』？へぇ～、珍しい。」 栗ごはんを炊いた。 昨日、いつものスーパーで購入。 昼間っから。
普段なら、そんな面倒で
贅沢なことはしないけど。
今日は特別。
皮剥き、けっこう大変だったんだからさ。
炊込み御飯だから、まだ少し残ってる古米で充分なところを、わざわざ新米で炊いたんだからさ。
いつもと違った反応示してみるとか、、、何か、、、こう、、、ないかな？
罰は当たらないと思うぞ？お兄ちゃん。
う～ん。
面と向かって、「美味しかった！ありがとう！！」なーんて言われたら、、、逆に心配になるか～～。
※料理メモ
・米…１，５合
・栗…約３００ｇ（廃棄率２０％計算で正味２４０ｇ程度）
・出汁昆布…１０×５
・酒…大さじ１弱
・塩…小さじ２/３
出汁昆布を一緒に入れて炊くと、えぐみが出て美味しくない。使わないか、控えめに。
栗が多過ぎて食感のバランスが悪い。たっぷりめで作りたくてもほどほどに。
【利平栗】
天津甘栗と日本山栗の交配品種。
最高級品は熊本県の球磨産といわれている。
その他、熊本・山口・岐阜・茨城・高知などで栽培。
生産量減少のため、希少価値が非常に高い。
主な原因
①産地の高齢化が進み、栗山の手入れが進まず山荒れを起こしている。
②他の品種に比べて収穫量が少なく、手間暇かけて育てても生産性が上がらない。
そのため年々栽培する農家が減っている。
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