まぁさん
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07年08月01日（水）
味噌とダイエット |
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< きゅうりとダイエッ...
｜ ワカメとダイエット >
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＋ガン防止効果＋
みそがガンを予防することは今ではよく知られるようになりました。1981年に国立ガンセンター研究所の平山雄博士が１０年間にわたって行った調査によると、みそ汁を食べる頻度が高いほど胃ガンによる死亡率が低いことがわかります。みそ汁を毎日食べている人と全く食べない人とでは、全く食べない人の方が胃ガンによる死亡率が約50%も高いのです。
これらの結果は、みそに含まれる不飽和脂肪酸、イソフラボン、酵母や乳酸菌等が、発ガンと極めて密接な関係にある変異原性物質を抑制する働きがあるからだと考えられています。
また、細胞のガン化を招く放射性物質を除去する効果も認められています。
もうひとつ、みそには抗腫瘍性があり、これは大豆中に含まれるトリプシンインヒビターという成分に抗腫瘍性があるからとみられています。さらに、みそ汁の具に入れる野菜に含まれるビタミンや繊維なども発ガン予防効果があると言われています。
このように毎日みそ汁を飲むことによって、知らず知らずのうちにガンを予防することができるのです。このみそのはかり知れない効能は、世界的に注目され、各方面で研究されています。
＋胃潰瘍防止効果＋
みそ汁を毎日、または時々飲んでいる人は、全く飲まない人に比べて胃病（胃炎および胃・十二指腸潰瘍）が少ないという研究結果があります。
さらに年齢別に毎日みそ汁を飲む人達と、そうでない人達とを調べた結果、２０歳から６０歳位までは特に差はないものの、60歳以降になると、飲んでいる人は特に胃病にかかりにくいという高い数値がでました。
つまりみそ汁を長期にわたって飲み続けることで、胃・十二指腸粘膜が守られ、潰瘍を予防することができるのです。
＋老化防止効果＋
みそに含まれるビタミンＥやダイゼイン、サポニン、褐色色素などには、体内の酸化を防止する作用があります。
老化というのは全身の組織や機能の衰えと、細胞レベルのものがありますが、血管や体細胞、脳細胞に過酸化物質が増えると老化が促進されます。
つまり、細胞を若々しく保つためには、過酸化物質をためないことが大切です。
実際にラットによる実験ではサポニンや褐色色素の投与により、肝臓内の過酸化物質の増加が顕著に抑制されることも確認されています。
＋消化促進効果＋
大豆には、良質のタンパク質がたくさん含まれていますが、そのままでは消化吸収されにくいとされています。
しかし、みその発酵過程で、酵素や微生物の働きで消化吸収されやすい形に分解されます。
さらにみその中には活性度の高い消化酵素もたくさん含まれているため、他の食品の消化吸収を助ける働きをします。
＋毒素分解作用＋
みその中に含まれる植物繊維は、腸の掃除をしてくれます。
また、みそに含まれる微生物は腸内の腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれます。
ですから、毎日みそ汁を飲むことにより、腸が掃除され、体調を整えることができるのです。
＋タバコの有害効果＋
昔から「タバコ好きにはみそ汁」などと言い伝えられてきました。
江戸時代、ヤニでつまったキセルの掃除にみそ汁が役立ったことからこのような言い伝えができたのでしょう。
ヤニでつまったキセルに煮立ったみそ汁を流し込むときれいにヤニがとれますが、お湯や水ではきれいになりません。
このようにみそ汁にはタバコの害から体を守る作用があるのです。
またみそ汁に含まれるビタミンＢ群にはタバコの有害分を取り除いて、のどを守る作用があると考えられています。
タンパク質 大豆 コレステロールの低下、血管の弾力性保持、脳卒中防止
ビタミンＢ2 麹菌 体内の酸化還元を促進
ビタミンＢ12 細菌 造血作用、神経疲労防止
ビタミンＥ 大豆 過酸化脂質の生成防止、老化防止
酵素 麹、酵母、乳酸菌 消化を助ける
サポニン 大豆 過酸化脂質の生成防止、血中コレステロール等の低下、動脈硬化の防止、肝障害の防止
トリプシンインヒビター 大豆 抗ガン作用、糖尿病の防止
イソフラボン 大豆 酸化防止、肩こりの解消、抗変異原性、乳ガン予防
レシチン 大豆 コレステロールの低下、動脈硬化の予防
コリン 大豆 脂肪肝の防止、老化防止
プロスタグランディンＥ 大豆のリノール酸 高血圧の防止
褐色色素 大豆 過酸化脂質の生成防止、老化防止
食物繊維 大豆 コレステロールの低下、大腸ガンの予防
味噌は野菜につけて食べたり、味噌汁にしてよく食べる食品です～
たんぱく質が多いので、ダイエットにいいかなぁ？？って思ってたんですが、腸が掃除されたり、老化防止など、カラダにいいことがいっぱいですね♥
私の場合、ワカメとかいっぱい食べたい時に、味噌汁を利用します。急にワカメの事が知りたくなってきました･･ｗ
ちなみに茨城で産まれ、小学校に入学するまでは横浜で育ち、その後２０歳まで名古屋に１４年間いたんですが、どうも赤味噌は･･。私は白味噌がすきなんですよね～
もちろんミックスも好きですが、なんか白味噌だと嬉しくなります～
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