健康管理は、食事の管理から。ごぼうサラダの鉄の内訳

ごぼうサラダの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ごぼう （55%）
• ゴマ （18.8%）
• マヨネーズ （12.4%）
• 濃口しょうゆ （8.3%）
• にんじん （3.9%）
• その他 （1.6%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ごぼう	40g	0.28	mg	55	%
ゴマ	1g	0.1	mg	18.8	%
マヨネーズ	大さじ0.5杯	0.06	mg	12.4	%
濃口しょうゆ	2.5g	0.04	mg	8.3	%
にんじん	10g	0.02	mg	3.9	%
米酢	大さじ0.5杯	0.01	mg	1.6	%
カツオ昆布だし	5g	0	mg	0	%