健康管理は、食事の管理から。キャベツと厚揚げの炒め物の鉄の内訳

キャベツと厚揚げの炒め物の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 厚揚げ （48.4%）
• 豆みそ （17.5%）
• キャベツ （17.2%）
• 濃口しょうゆ （8.8%）
• 豆板醤 （4%）
• その他 （4.1%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

厚揚げ	普通サイズ0.25枚	0.85	mg	48.4	%
豆みそ	大さじ0.25杯	0.31	mg	17.5	%
キャベツ	葉2枚	0.3	mg	17.2	%
濃口しょうゆ	大さじ0.5杯	0.15	mg	8.8	%
豆板醤	1人分	0.07	mg	4	%
長ネギ	中0.25本	0.04	mg	2.3	%
生しいたけ	中0.7個	0.03	mg	1.8	%
砂糖（上白糖）	小さじ1杯	0	mg	0	%