健康管理は、食事の管理から。麻婆茄子の鉄の内訳

麻婆茄子の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 豚ミンチ （24.2%）
• ナス （18.5%）
• 濃口しょうゆ （13.4%）
• 鶏ガラだし （13.2%）
• 米みそ（赤） （11.3%）
• その他 （19.48%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

豚ミンチ	50g	0.55	mg	24.2	%
ナス	中2本	0.42	mg	18.5	%
濃口しょうゆ	大さじ1杯	0.31	mg	13.4	%
鶏ガラだし	0.3カップ	0.3	mg	13.2	%
米みそ（赤）	6g	0.26	mg	11.3	%
片栗粉	大さじ2杯	0.12	mg	5.3	%
小口ネギ	10g	0.1	mg	4.4	%
小口ネギ	中0.25本	0.1	mg	4.4	%
豆板醤	1人分	0.07	mg	3	%
ショウガ	0.5片	0.03	mg	1.1	%
ニンニク	中国産サイズ0.5片	0.02	mg	1.1	%
ごま油	小さじ1杯	0	mg	0.18	%
植物油	大さじ2杯	0	mg	0	%
砂糖（上白糖）	小さじ1杯	0	mg	0	%
料理酒	大さじ1杯	0	mg	0	%
植物油	大さじ1杯	0	mg	0	%