健康管理は、食事の管理から。刺身の鉄の内訳

刺身の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ブリ （41.4%）
• マダコ （35.8%）
• 濃口しょうゆ （7.3%）
• 大根（根） （6.4%）
• びんちょうマグロ （5.7%）
• その他 （3.4%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ブリ	切り身0.5切れ	0.52	mg	41.4	%
マダコ	足・中0.5本	0.45	mg	35.8	%
濃口しょうゆ	大さじ0.3杯	0.09	mg	7.3	%
大根（根）	中・厚さ1cm	0.08	mg	6.4	%
びんちょうマグロ	刺身0.1人前	0.07	mg	5.7	%
スルメイカ（生）	中0.1杯	0.02	mg	1.8	%
練りわさび	1g	0.02	mg	1.6	%