健康管理は、食事の管理から。揚げなすの鉄の内訳

揚げなすの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ナス （40.4%）
• 小口ネギ （38.5%）
• かつお節 （21.2%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ナス	中1本	0.21	mg	40.4	%
小口ネギ	中0.5本	0.2	mg	38.5	%
かつお節	2g	0.11	mg	21.2	%
植物油	大さじ1杯	0	mg	0	%