健康管理は、食事の管理から。茄子と豆苗の味噌汁の鉄の内訳

茄子と豆苗の味噌汁の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 米みそ（赤） （32.5%）
• 米みそ（白） （30.2%）
• 豆苗 （21%）
• カットワカメ （7.7%）
• ナス （4.4%）
• その他 （4.2%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

米みそ（赤）	大さじ1杯	0.77	mg	32.5	%
米みそ（白）	大さじ1杯	0.72	mg	30.2	%
豆苗	50g	0.5	mg	21	%
カットワカメ	3人前	0.18	mg	7.7	%
ナス	中0.5本	0.11	mg	4.4	%
長ネギ	50g	0.1	mg	4.2	%
カツオだし	4カップ	0	mg	0	%