健康管理は、食事の管理から。煮物４種(おせち)の鉄の内訳

煮物４種(おせち)の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 板こんにゃく （37.4%）
• ごぼう （19.6%）
• 濃口しょうゆ （14.3%）
• 里いも （11.2%）
• 生しいたけ （8.4%）
• その他 （9%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

板こんにゃく	板0.25枚	0.2	mg	37.4	%
ごぼう	0.5人前	0.11	mg	19.6	%
濃口しょうゆ	大さじ0.25杯	0.08	mg	14.3	%
里いも	中0.3個	0.06	mg	11.2	%
生しいたけ	中1個	0.05	mg	8.4	%
にんじん	中0.1本	0.04	mg	7.5	%
大根（根）	中・厚さ0.1cm	0.01	mg	1.5	%
本みりん	小さじ0.25杯	0	mg	0	%
料理酒	大さじ0.25杯	0	mg	0	%
カツオ昆布だし	0.25カップ	0	mg	0	%