mazillaさん
最新の記録ノート
タグ別に見る
|
11年01月13日（木）
レシピ |
|
< パウダースノー
｜ no title >
|
|
「大豆粉パン」のレシピをＷＥＢで見つける。
我が家のＨＢに対応できるか判らないが・・分量を１斤分に換算。
釜に３０℃の水を入れるとあるが・・本当に？と疑問符。
ベーカリーの説明書によれば、気温が高いときは「冷水」をとあるが・・
こちらのサイトでは、温水？
できあがったもの
先日とは全く違い、グルテン入れすぎのゴムのような食感ではないが、固く膨らみがない。
蒸しパンを固くしたよう。味は、それなりに・・今回だけでと言いたい。
再度、そのサイトを確認。
その方の作ったものが写真で掲載されている・・
よ～く見ると、断面はパンの膨らみを感じる質感ではなく。
高野豆腐の断面と同じだった。
失敗作じゃないか！
反省～ェ！
大豆粉（すずさやか） １００ｇ
地粉グルテン ３０ｇ
ラカント ２０ｇ
塩 小さじ １
ドライイースト ４ｇ
水（３０℃） １５０ｍｌ
ドライイーストの膨張パワー不足？
水分がすかなかったため、生地自体の粘性が高かった？
次回は、水の量を粉の量と同等以上に増やす。 温度は冷水並みに・・・
制作費￥８００ほどが・・・消えた
|
| 【記録グラフ】 |
|
|
| 【食事の記録】 |
| 7時 |
| 食パン（1人前） |
172 |
kcal |
| オムレツ（0.7人前） |
71 |
kcal |
| キャベツ（1人前） |
11.5 |
kcal |
| CGC きのこコンソメソース（1人前） |
101 |
kcal |
| コーヒー（1人前） |
6.4 |
kcal |
| 13時 |
| ホットサンド（1人前） |
--- |
kcal |
| 食パン（1人前） |
172 |
kcal |
| キャベツ（0.3人前） |
3.5 |
kcal |
| 目玉焼き（1人前） |
64.9 |
kcal |
| 六甲バター株式会社 QBBチーズ（1人前） |
50 |
kcal |
| コーヒー（1人前） |
6.4 |
kcal |
| 14時 |
| ネッスル 黒ココア（0.8人前） |
64 |
kcal |
| 豆乳（無調整）（0.8人前） |
84.6 |
kcal |
| 18時 |
| 豆腐（1人前） |
82.8 |
kcal |
| キャベツ（0.5人前） |
5.8 |
kcal |
| 納豆（1人前） |
100 |
kcal |
| |
995 |
kcal |
|
|
 食事レポートを見る |
|
コメントを書く
|
| ページTOPへ戻る↑ |
|
|
みんなの最新日記