TK66さん
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21年06月26日(土)
パティスリーSS |
< 朝の中庭
| ワクチン接種予約 >
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先日契約した旅館から7・8月分のデコレーションケーキ予約が5件。それに急遽昨日入った今日の予約1件。6月末まで今までのSSという店ということだったが、多分女将の計らいだろう。ケーキは旅館の指定で全て5号生クリームストロベリー仕上げ。今日の注文は結婚記念日だ。 女将の話だとだいたい月10件程、コロナ禍前はインバウンドが多く、もっと多かったそうなので、SSにとってもさぞかし美味しい仕事だったろう。逆にコロナで計算が大きく狂ったことになる。
そのSSという洋菓子店だが、うちの出入り業者はどこも取り引きしていなくて、情報が全く入らなかったが、昨日来ていた営業マンに聞いてみると、そこは同じ業界というのもあり、細かいことまではわからないが、そこそこの情報は人伝てに聞いて知っていた。
SSの開店が8年前の2013年。当時オーナーパテシエは30代半ば。場所は外環状の裏で、地元のひとが混雑を避けて通る裏道的な場所。テイクアウトのみだが品数は多い。想像だが受け売り品(完成品半製品の買い取り)もあるのだろう。数年後に駅前複合ビルのテナントに2号店出店。ありとあらゆる地元広告やサイトに連載していた。うちもそこそこ広告を出していたので広告料は知っている。SSは常に1番高い枠で載せていたので、余程はぐりが良いのか元々金持ちかと思っていた。実は実家が資産家で、その援助を当てにしながら経営していたそうな。しかしテナント料、原材料高騰、消費税増税が負担となり、そしてコロナ禍。親からの援助が打ち切られて、今回閉店することになったらしい。
開業から3年で7割のお店は閉店してしまうという飲食店経営は、このコロナでますます難しくなるだろう。
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