パティスリーSS【TK66さんの健康管理カラダカラノート】

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21年06月26日（土）

パティスリーSS
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先日契約した旅館から7・8月分のデコレーションケーキ予約が5件。それに急遽昨日入った今日の予約1件。6月末まで今までのSSという店ということだったが、多分女将の計らいだろう。ケーキは旅館の指定で全て5号生クリームストロベリー仕上げ。今日の注文は結婚記念日だ。
女将の話だとだいたい月10件程、コロナ禍前はインバウンドが多く、もっと多かったそうなので、SSにとってもさぞかし美味しい仕事だったろう。逆にコロナで計算が大きく狂ったことになる。


そのSSという洋菓子店だが、うちの出入り業者はどこも取り引きしていなくて、情報が全く入らなかったが、昨日来ていた営業マンに聞いてみると、そこは同じ業界というのもあり、細かいことまではわからないが、そこそこの情報は人伝てに聞いて知っていた。


SSの開店が8年前の2013年。当時オーナーパテシエは30代半ば。場所は外環状の裏で、地元のひとが混雑を避けて通る裏道的な場所。テイクアウトのみだが品数は多い。想像だが受け売り品(完成品半製品の買い取り)もあるのだろう。数年後に駅前複合ビルのテナントに2号店出店。ありとあらゆる地元広告やサイトに連載していた。うちもそこそこ広告を出していたので広告料は知っている。SSは常に１番高い枠で載せていたので、余程はぐりが良いのか元々金持ちかと思っていた。実は実家が資産家で、その援助を当てにしながら経営していたそうな。しかしテナント料、原材料高騰、消費税増税が負担となり、そしてコロナ禍。親からの援助が打ち切られて、今回閉店することになったらしい。


開業から3年で7割のお店は閉店してしまうという飲食店経営は、このコロナでますます難しくなるだろう。

【記録グラフ】
便通
3回
便通（回） のグラフ
 		体調の良さ（5段階）
4
体調の良さ（5段階）（） のグラフ
 		体脂肪率
25.8%
体脂肪率（%） のグラフ
スクワット
80回
スクワット（回） のグラフ
 		体重
73.4kg
体重（kg） のグラフ
 		 
コメント
打ち水 2021/06/27 05:24 
＞開業から3年で7割のお店は閉店してしまう
隣の倅も、東京で２年しか持たなかった
客が来なくなると、悪循環が　何年も続くお店には何かがあるんでしょうね
 TK66 2021/06/27 06:31 
家賃です。東京は特に高いですから。
うちはそれがないから潰れずに済んでいます。
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