冷やし山掛け山菜うどん【TK66さんの健康管理カラダカラノート】

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23年05月19日（金）

冷やし山掛け山菜うどん
< 登山&ランチ... 　｜　no title >
冷やし山掛け山菜うどん 画像1 冷やし山掛け山菜うどん 画像2
岩湧山で採ってきたワラビをあく抜きして、麺つゆにチューブ生姜を混ぜて一晩浸けた。翌日朝に味卵(DAISO味たまメーカー)と一緒に食べた。鰹節をかけた。茎は細めだがしゃきしゃき、その後ヌメリという食感が良い。出汁もしっかり滲みていて旨い。

お昼に冷やし山掛けうどんにワラビを入れた。庭で取った大葉、山椒の葉。菌床のナメコも入れる予定だったが、水をやるのを忘れていたので真っ黒にしなびて使えず。代わりに冷蔵庫にあったブナシメジを使う。あとはなめ茸、卵黄、そしてキッコーマン「具麺」和風おろしを投入して完成。

冷たいうどんに山掛けとろろとワラビが絡み、喉元よろしくズルッと入る。なかなかの絶品。ワラビ、キミを見直したぞ。うどんは2玉ペロッと食った。
【記録グラフ】
便通
3回
便通（回） のグラフ
 		体調の良さ（5段階）
4
体調の良さ（5段階）（） のグラフ
 		 
コメント
みたお 2023/05/19 07:13 
美味しそうですね～
ワラビ…岩手の家の辺り…どっかに生えてないかなぁ…
下手に変なもの採って食べて具合悪くなっちゃいけないので慎重に見つけなければ…
登山は色んな楽しみがあって良いですよね(^^)
　なるほど、ありがとうございます(^^)
木を伐採した日当たりの良い所…敷地内じゃないけど、人の所なら（笑）
人の所というか、多分市の土地なので問題なさそうです(^^)
 TK66 2023/05/19 07:51 
木を伐採して日当たりがよくなったところに最初に生えるのがワラビです。
うちは住宅地ですが土手になっているところに生えているらしく、よくビニール袋を持った女性が山菜採りしています。

https://www.bepal.net/archives/33672#:~:text=%E5%A4%9A%E5%B9%B4%E6%80%...
打ち水 2023/05/19 07:59 
ケーキ職人じゃない、日本料理店主の口調だ
 TK66 2023/05/19 08:02 
ナンチャッテ日本料理店主です(笑)
おじまる子 2023/05/19 08:20 
副業で「蕎麦処 金剛庵」オープンはいかがでしょう…
 TK66 2023/05/19 13:48 
屋号まで考えて頂きありがとうございます。
少し憧れはありますけどね
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