こんなはずじゃないさん
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09年10月27日(火)
魚屋さん。 |
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< なんだか。
| 落胆隠せず。 >
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ここのところカロリーの大量摂取が続いているので、 はたと思い立って久々に近所の魚屋さんに寄ってみることに。 ・・・といっても、こちらの魚屋さんは全く日本のそれと違うわけで。 とりあえず魚屋さんに入っても魚らしい形をみることはない。 何しろアメリカ人は魚の姿を見ると“ぉえ~~”となるらしい。 釣り好きの人たちは別にして、 皆、まぐろでもあじでもおじゃこでも、魚の大小にかかわらず 魚の頭と目が付いてるのが怖いらしい。・・・って、ない方が怖いじゃん! しかも、だったらなんで生きて水槽に飼ってるのはいいのかね~? 前は、切り身でも生魚は"EeewwW!!"だったけど、 最近のSushiブームで、“Sushiは嫌い”なんて言葉を発して “世界を知らない田舎モノ!”と思われるの怖さに、 生が食べれなくても私はカリフォルニアロールや天ぷらロールは好きだから・・・ って口実で“I Love Sushi!”といわなければならない暗黙のルールができ、 生魚は市民権を得た。
ってなわけで、アメリカの魚屋さんには。 水槽にロブスターはいっぱいいる。 冷凍庫にはキングクラブの足もどっさり凍っている。 シェルフィッシュ(殻のついた魚)ってコーナーに、 たっぷりの氷に埋まってハマグリ、あさり、ムール貝、牡蠣が置かれている。 これら以外の貝類は、完全に存在を否定されている。 魚のコーナーはというと、 正直これで魚屋と呼べるの?くらい魚の種類がすくない。 小さなショーケースの中はこれまたシェルフィッシュの類であるべき海老が ショーケースの3分の1以上のスペースを占領している。 アメリカ人も海老は好きなので、海老は綺麗に頭を取られて、 大中小、いくつかの種類に分けられて並ぶ。 流石にスーパーではなく魚屋さんの海老は殻が付いているけれど、 海老の殻を自分でむくことができるアメリカ人を私は知らない。 ひょっとすると魚屋さんに剥いてくれって頼んで剥いてもらうのかも。 でもって、数少ない魚は、当然頭なんて付いてるわけは無く、 全部3枚におろしてある。 こんなんでどないして鮮度見るねん??? 3枚におろして、うろこはもちろん、小骨の一本一本まで綺麗に取ってある。 小骨が残っていて子供の喉に刺さろうものなら、 ここの国の人間は真剣に魚屋を訴えかちゃうのかもな~。 置いてある魚は、まずサーモン。 これはアメリカのお魚の王様だから、置かない魚屋はない。 その他、アメリカ人はキャットフィッシュも好き。 キャットのようにひげのある魚。つまりナマズ。 日本人にしてみれば、これこそ“げ~っ!”って感じだけど、 彼らはキャットフィッシュの本来の姿を知らない。 みんなこれは脂身の少ないヘルシーな魚で良いと信じており、 ヘルシーといいつつ、基本フライにしてフィッシュサンドや フィッシュ&チップスってな形で、タルタルソースをたっぷりつけて食べる。 その次はティラピアが人気かしら。 鯛に似ていてひれが大きな色の黒い魚。見た目はあまり綺麗でない。 でももちろんアメリカ人はそんなこと知らないから、レストランでは人気の魚。 後はスズキや鱈は全て切り身で、あと川魚ではニジマスの骨抜きなどが並んでる。 ニジマスはサーモンの仲間っぽいので、アメリカ人にもあまり抵抗がないようだ。 変わったところでは、初夏に出てくるソフトシェルクラブ。 渡りガニの脱皮したての時を狙って捕り、粉をはたいてフライにする。 脱皮したてのカニなんて大量捕獲して、自然保護団体は見逃すの?って思うけど、 正確に分類すると稚魚ならぬ稚カニじゃないから許されるのかな? 正直これは絶品。食べたことがない人は一度お試しあれ。 そして・・・。以上。 お魚屋さんにおいてある、料理してない魚はこれ終わり。 少な~っ!!でしょう? だけど、ここはお惣菜やさんではないのに、 なぜか調理してあるお魚も置いてるのがアメリカ流。 マグロはタタキにしてあって、わさびと醤油 ついでに寿司生姜までついてタッパーウェアに入って売ってるし、 舌平目もムニエルになってパセリとレモンを添えて売ってる。 ロブスタービスクやクラムチャウダーなどのスープもあるし、 パスタ用に魚介のトマトソースなんかも売ってる。 ど~~~だ~~~!すごいだろ~!! これじゃあ別に魚屋に来なくてもレストランで食べればいいじゃん!
そんな魚屋で、私はあさり(カクルスって縦シワの入った貝)と ムール貝、それにスズキを購入。 今日はスズキのハーブ焼き、野菜のサフラン煮込み添えなど作ってみるべ。
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