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10年05月28日（金）
白水大池公園 |
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『 ソラ豆 』-ビタミンたっぷり！ 皮ごとどうぞ-
たんぱく質・糖質・ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、食物繊維を含む栄養バランスの
良い食品です。特に、ビタミンＢ１、Ｂ２が豊富なので、疲労回復に効果がありま
す。また、消化器系を整える働きがあるので、お酒のおつまみにぴったりです。
そら豆の皮には、血圧を下げる効果があるといわれていますので、皮ごと頂いてし
まいましょう。
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『 ソラ豆 』カンタンレシピ from ”E・recipe ”
∞∞ ソラ豆のポタージュスープ ∞∞
淡い緑色がとてもきれいな、ソラ豆のスープ。
＜作り方＞
１. 白ネギ半量は白髪ネギにし、揚げ油でカリカリに揚げる。しっかり油切りをし
塩を振り掛けておく。残り半分はみじん切りにする。
２. ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。
３. 鍋に＜スープ＞を入れ、中火にかけ、チキンブイヨンが煮溶けたら、白ネギを
加えてしんなりするまで煮る。そら豆、手でつぶしながら豆腐を加える。
４. ３～４分煮て牛乳を加え、再び煮立ったら、ミキサーなどでよく撹拌し、網を
通して鍋に戻す。温めて塩コショウで味を整え、揚げたネギをのせる。
※材料の分量、写真付きのレシピと調理のポイントはこちら
http://www.e-recipe.org/features/beans/b02.html
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