健康管理は、食事の管理から。根菜サラダの鉄の内訳

根菜サラダの鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• ごぼう （28%）
• ゴマ （19.2%）
• クワイ （16%）
• マヨネーズ （12.6%）
• レンコン （10%）
• その他 （14.1%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

ごぼう	20g	0.14	mg	28	%
ゴマ	1g	0.1	mg	19.2	%
クワイ	10g	0.08	mg	16	%
マヨネーズ	大さじ0.5杯	0.06	mg	12.6	%
レンコン	10g	0.05	mg	10	%
濃口しょうゆ	2.5g	0.04	mg	8.5	%
にんじん	10g	0.02	mg	4	%
米酢	大さじ0.5杯	0.01	mg	1.6	%
カツオ昆布だし	5g	0	mg	0	%