健康管理は、食事の管理から。野菜鍋の鉄の内訳

野菜鍋の鉄の内訳グラフ

鉄の内訳グラフ

• 白菜 （44.2%）
• エノキダケ （27%）
• 濃口しょうゆ （15%）
• 水菜 （10.3%）
• 長ネギ （2.4%）
• その他 （0.98%）

鉄とは

鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。貧血や疲労感、頭痛、食欲不振、消化不良などを予防します。
動物性食品に含まれるヘム鉄は植物性の鉄より吸収が良いため、意識的に摂るように心がけましょう。

不足すると･･･
鉄欠乏性貧血やそれに伴うだるさ、めまい、記憶力の低下などを引き起こします。

摂りすぎると･･･
鉄を過剰摂取すると、体が酸化しやすくなり、活性酸素を増やします。
また、ビタミンCの働きを阻害し、壊血病などを引き起こします。

一覧表

白菜	中・葉3枚	0.9	mg	44.2	%
エノキダケ	50g	0.55	mg	27	%
濃口しょうゆ	大さじ1杯	0.31	mg	15	%
水菜	10g	0.21	mg	10.3	%
長ネギ	中0.3本	0.05	mg	2.4	%
にんじん	10g	0.02	mg	0.98	%
本みりん	小さじ1杯	0	mg	0	%
穀物酢	大さじ1杯	0	mg	0	%