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08年12月06日(土)
シュトーレン |
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< DNA
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9月より、ドライフルーツやナッツ類などをブランデーに漬けこんでいましたが、先週あたりから 「シュートーレン」の仕込みが始まり、今月も忙しい時期になってきました、夫が。
シュトーレンって知っとれえん?
ドイツ地方でこの時期、日持ちをさせて食べるパンの事です。 毎日薄くカットしながら、25日頃までに食べ終わるようにします。 ドイツの各家庭ではお母さんの焼いたシュトーレンを2~3本用意しますが、秋ごろからドライフルーツやクルミなどを 洋酒に漬けこんでいきますから、12月の初旬には少し大きめなシュトーレンが出来上がって来ます。
マジパンなども入れるのですが、あまり日本人には馴染みがないせいか、入れているのは少ないようです。 基本的には ① ドライフルーツなどを入れた生地を独特の型に入れ焼く ② ブランデーなど洋酒に漬ける(または刷毛で塗る) ③ 溶かしバターに漬ける ④ シナモンシュガーをたっぷりつける ⑤ パウダーシュガーをたっぷりつけて表面の乾燥を防ぎ、中の生地が熟成するよう固める
と、まあこんな工程で、工程と工程の間はすっかり冷めていないといけませんから、作るのにはかなりの手間ヒマがかかります。
で、今日はうちのパティシェが只今奮闘中、かくして私は応援団でいます!フレーフレー稼いでね!
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