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09年06月28日（日）
興味って尽きないね |
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< これも我がスパイス
｜ いってみよーかあ >
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うーん、また日が経ってしまった。
今日は奥さんとピザ食べに行って、その後明日の資料作りです。
昨日の夜、コリアン食べに行きました。
以前話した、ＡＮＡホテルのＧＭを辞めてレストランで勝負に出て、しかし
ストレスからギャンブルに狂い、離婚もしてしまったおネーさんが経営する
お店です。
このおネーさんが作るキムチはどこの店よりもおいしいのですが、その他の
メニューが今の客層にあわないような気がします。
例えば日本人の店ならタンは先っぽ４分の１くらいの赤い部分を捨てて脂の
乗っている部分だけお客に出します。
またホルモンは中を掃除して切り開き、臭みの無いように何かに漬けておく。
テジ（豚）はベーコン風のところではなくバラ肉を選びます。だから仕入れは
骨も付いてくるようなオーダーをする。
でもおネーさんのところはより本場に近いというか、肉ももっとワイルドな
部位でそれ自体の味わいは深いのですが、今の若い人向けではありません。
この店ができたのが１５年前。
その頃はこれで良かったのですが、今ではただの肉も相当様変わりしてます。
「おネーさん、今度こそ飲みに行きません？あぁほら、他の店の調査も兼ねて
行ってみちゃったりしましょーよ！」
「そうですねぇ、うちのお客さんだった人達があちこちにお店出してるけどぉ、
一度も行ったこと無いんですよぉ。何か行きづらくって･･･」
「うん、昔よく来てたエラの張ったおっさん、あっちの方に店出してそーとー
流行ってますよ。ホルモンがいけるってうちのスタッフが言ってたしぃ。」
ということでまたいらん約束してしまいました。
横で奥さん目を真ん丸くして、“あーたそういう時間作れるんならさっさと
毎日家帰って来んかい！”とテレパシー送ってました。
うちの会計君も最近オチぎみなんで、彼も誘って行ってこようと思います。
あぁ、カラダカラの時間も欲しい･････
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buri
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