寒仕込み・・・てっきりお酒のほうかと（笑）。
味噌も作っちゃうんですね。すごいなあ。
管理するのが難しそうだけど。

2月26日に、東京マラソン応援オフを企画しています。
ヘイポーさんとlalalarunさんが出場されますが、
よかったら、いらっしゃいませんか？
↓↓↓　詳細はコチラ　↓↓↓
http://www.karadakara.com/note/my/record/day/20120123_jo14.html

まぁ、同じ発酵食品ですから、酒も味噌も同じ考えですよ。
寒仕込みだと、雑菌が繁殖しないし、陽気が暖かくなるにつれゆっくりと発酵するので旨みが熟成されるのです。

東京マラソン応援オフは、まだ予定が見えないけれど行くつもりでいます。

こんにちは。
味噌は一度仕込んだ経験がありますがそれ以来やっていないなあ‥
麹を入手しないといけませんものねえ。
でもさすがどっちさんですね。
マラソン応援オフでお会いできますのを楽しみに。