きのっちさん
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07年11月14日（水）
美味しいおでんレシピ |
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< やさぐれ中
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寒くなってくると食べたくなるもの「おでん」
今夜は姉が２２時過ぎ帰宅のため、温めてすぐに食べられて
お腹にも優しそうなおでんに決定。
我が家のおでんは関東＋関西÷２（←どんなだ？）
だしは薄めの関西風、具はちくわぶ必須の関東風。
昼食の支度をしながら、大根を米の研ぎ汁で下茹する。
大鍋で昆布を水からじっくり煮て、さらに鰹節でだしをとる。
薄口醤油、酒、みりんで薄めに味付をして準備完了。
下茹した大根、こんにゃく、卵などを入れる。
１０分後につみれやちくわ、結び昆布などを入れる。
弱火でコトコト温める感じで煮込む。
揚げ物や練り製品などは頂く２０分前位に入れる。
忘れちゃいけない「ちくわぶ」はココで。
ホクホクが美味しいじゃが芋も下茹してからココで入れる。
頂く３分前からはんぺんを入れる。
はんぺんにお玉で汁をかけながら温める。
はんぺんはあまり煮込まない方が良いとされるが、
我が家は溶け気味の方が好きなので、あと２分位煮込む。
いよいよ火を止めてフィニッシュ！！(^Д^)ノ~
ビール、日本酒、白ワインにも良くあう、
美味なおでんの出来上がり～！！
ここで疑問、おでんっておかず？主食？どっち？
我が家ではおかずとして取り扱っている。
でもこれってラーメンライスのようなもの？
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