＊卵のデメリット＊【まぁさんの健康管理カラダカラノート】

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08年01月09日（水）

＊卵のデメリット＊
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【朝ごはん】
なし
【昼ごはん】
雑穀米　海苔　豆腐　はくさいとえのきの味噌汁　みかん　アンマンちょっと
【間食】

【晩ごはん】
忘れた
【夜食】

【今日の感想】

昨日の１０時に寝て、明け方何度もおきましたが、結局また寝て、朝の１０時におきました。

そこからボーっと１時間テレビを観て、お昼ご飯を食べました。
久しぶりにゆっくり休みました。なんたって１２時間寝ちゃいましたから･･

お昼からはお出かけしてきます～
だけど昨日実感しましたが、誰かがいると勉強できない･･
何時間してもまったく進みません。
一人で１時間集中したほうが、勉強になりますね

＊デメリット＊
１．卵はビタミンＣはまったく含有してない。ただ、Ｃ以外の栄養素はほぼ存在する。これは、ひよこ（雛）にビタミンＣが不必要なのではなく、鳥類は体内でＣを合成することができるからである。ビタミンＣを体内で合成できない動物は少ない。
２．食物繊維も皆無である。多食すると便秘になる。さらにオナラも臭くなる。
３．卵には動物硬化の原因（生活習慣病の原因）となるコレステロールが高濃度に含まれている。とはいえ、コレステロールはすべての動物組織に分布する脂質の一種で、細胞の機能を保つうえで不可欠な物質である。性ホルモン、副肝皮質ホルモン・胆汁酸・プロビタミンＤの材料としても重要で、なくては生体は生存しえない。
そこで、コレステロールは１日にどれぐらい摂取すればよいかということになるわけであるが、これは学者によって３００～２０００ミリグラムとかなり差がある。血中コレストロールの大部分は体内で合成されるという事情もある。ほかの食品からも入ることを考慮すると、具体的には１日に鶏卵せいぜい２個が限度と考えておけばよい。
４．卵は食物アレルギーの原因のひとつにもなる。牛乳のデメリットの項で述べたように、卵は牛乳につぐ小児の食物アレルゲンである。ただ、食物アレルギーは食べすぎが引き金になるものと考えられるので、卵ばかりでなく、よい食品といえども同じものばかりたべてはいけない。
５．卵は鳥の飼料によって、味やにおいが違う。また、栄養素の含有量にも差がある。
６．卵は調理法によって栄養素が変化する。たとえば、ゆですぎると黄身が青くなる。これは硫酸化合物が加熱されて硫化水素が発生し、鉄分と化学反応をおこし青色の物質になるためである。こうなると卵のアミノ酸価が落ち、栄養価値は低下する。
７．「本草網目」には「卵は胸中に宿食あり、消化不良のものは食べてはいけない」とある。多食すれば胸が苦しくなる。ただし、胃弱、または生活習慣病である糖尿病や動脈硬化などには、酢と一緒に取ればよいろ記されている。

【記録グラフ】
体重
56.5kg
体重（kg） のグラフ
 		   
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